L'uméquoi ? L'umébosis....c'est une petite prune...Je vous laisse parcourir les pages wikipedia pour plus d'info. On y apprend des choses drôlement intéressantes comme le fait que son gout est typique de la 5eme saveur après le sucré/salé/acide/amer. Très utilisé dans la cuisine japonaise, c'est une sorte d'exhausteur de gout, du glutamate...mais pas le méchant additif que nous chassons consciencieusement de nos placards. Non sa version naturelle, si j'ai bien tout compris.
En tout cas, cette saveur est vraiment particulière, très acidulée avec un gout de reviens-y... J'ai fait sa découverte grâce à Clea et j'ai donc acheté un pot de purée d'umebosis à la biocoop la dernière fois. Premier test à la place de la moutarde pour une vinaigrette. J'ai adoré la saveur ! Nico pareil....
Aujourd'hui, j'ai légèrement tartiné mon sandwich avec cette purée (vraiment très peu) et mon improbable sandwich pain de mie maison, avocat/brocoli cuit/lamelles de carottes a été un vrai délice !
Essayez, vraiment, c'est bluffant !
